يعتبر البويوف بورغينيون من الأطباق الجديدة والمختلفة التي يمكن تقديمها على مائدة الطعام بدلا من الأطباق التقليدية التي اعتاد عليها المصريون، لذلك دعونا نوضح لكم خطوة بخطوة كيفية تحضيرها.
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطبخ | 60 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
كيف تصنع بوف بورغينيون؟
مكونات
- ست شرائح من لحم البقر
- كيلو من لحم البقر المقطع إلى مكعبات
- حبتان من البصل الكبير
- ثلاث حبات جزر متوسطة
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ثلاثة أكواب من العصير العنب
- نصف كوب من خل العنب الأحمر
- ثلاثة أكواب من مرقة اللحم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- فصين من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
- نصف ملعقة صغيرة من لورا
- ربع كيلو بصل صغير الحجم
- حفنة صغيرة من البقدونس
- ورقة لورا
- خمسة أغصان من الزعتر
- فطر
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
شاهد المزيد أصناف من الأكلات الرمضانية قديما
طريقة التحضير
- تحضير مقلاة وتسخينها على نار متوسطة. أضف لحم الخنزير المقدد حتى تذوب الدهون.
- ارفعي اللحم عن النار واتركيه في طبق جانبي.
- ثم نقوم بتنظيف المقلاة جيداً بالدهون.
- تتبيل شرائح اللحم جيداً بالملح والفلفل الأسود.
- نضع اللحم في الدقيق حتى يتغطى جيدًا.
- في المقلاة السابقة نقوم بتحمير طبقة من اللحم حتى يتحول لونها إلى البني من الجهتين.
- نكرر هذه الخطوة مع كمية اللحم الموجودة حتى نفاذ الكمية بالكامل.
- بعد التحمير، أضف ربع كوب من عصير العنب الأحمر إلى المقلاة وحركه جيدًا حتى يتم جمع كل بقايا التحمير. ثم نسكبه فوق اللحم
- نضع الدهن الذي يخرج من اللحم في المقلاة في الخطوة الأولى.
- يقلى البصل قليلاً في السمن حتى يتغير لونه ويتقلص قليلاً.
- ثم أضيفي قليل من الملح حسب الرغبة.
- نستمر في تقليب البصل حتى يكرمل ويتغير لونه.
- ثم أخرجي البصل من المقلاة واتركيه جانباً.
- ثم نغسل الجزر جيداً ونقطعه إلى مكعبات.
- أضف الجزر إلى المقلاة وحركه حتى ينضج قليلاً.
- يضاف الثوم المهروس إلى الجزر ويقلب حتى تفوح رائحته.
- ثم أضيفي صلصة الطماطم، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس.
- ثم أضيفي خليط الجزر إلى اللحم.
- أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت قليلاً.
- يُضاف الفطر إلى الزيت الساخن ويُقلب حتى يُصبح لونه بنيًا وذهبيًا.
- ثم نضيف إلى اللحم قليل من الملح حسب الرغبة، مع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ثم نضيف ورق الغار والبقدونس.
- نضيف أيضًا عصير العنب والخل المتبقي.
- نغطي الوعاء وندخله إلى فرن ساخن حتى ينضج تماماً. يمكن أن يستغرق الأمر أربع ساعات على الأقل، بينما نراقبه باستمرار حتى لا يحترق.
- بعد أن ينضج البرجينيون نخرجه من الفرن.
- ثم يضاف البصل المقلي والفطر ولحم الخنزير المقدد المحمص.
- ثم نضعه على النار مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
- يتم تقديم لحم البقر بورغينيون هنا وهناك بألف دولار.
اقرأ المزيد كيفية تحضير عجينة الفلافل المصرية في المنزل؟
انسخ هذا الرمز والصقه في موقعك الإلكتروني.
