مندي اللحم من الأكلات المشهورة في دول الخليج العربي و خاصة في المملكة العربية السعودية. ويتكون من قطع اللحم المطبوخة مع الأرز البسمتي وتقدم مع الصلصة والسلطات المختلفة. لذلك سيعرض لكم اليوم هذا المقال كيفية عمل مندي اللحم بالتفاصيل والصور.
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطبخ | 60 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 6 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
طريقة عمل مندي اللحم
مكونات
- كيلو لحم خروف
- كيلو واحد من الأرز البسمتي طويل الحبة
- بصلة متوسطة الحجم
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- حبتان من الفلفل الأخضر
- حبتان من الفلفل الأحمر
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة القرنفل الأرض
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ورقتين من ورق الغار
- الماء إذا لزم الأمر
- كمية كافية من الزيت للقلي
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل مندي اللحم المضغوط
انسخ هذا الرمز والصقه في موقعك الإلكتروني.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون.
- نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونضعه في وعاء عميق ونرش عليه ملعقة كبيرة من الملح والليمون ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة على الأقل.
- عندها فقط نقوم بشطف اللحم بالماء ونتركه حتى يجف تماماً.
- قم بشراء وعاء مناسب ووضع فيه بعض الماء.
- نقشر البصلة ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- ضعي قطع البصل والطماطم في الماء.
- ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي الماء.
- أضيفي قطع اللحم إلى الماء واتركيها على النار حتى تنضج تماماً.
- عندما يقترب اللحم من النضج نضيف قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والقرنفل والقرفة، بالإضافة إلى ورقتين من ورق الغار.
- اتركي اللحم لبضع دقائق أخرى حتى يمتص البهارات المضافة.
- بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار ونخرجه من مرق اللحم.
- ضعي اللحم في طبق جانبي حتى يصبح جاهزًا للتقديم واحتفظي بالمرق في وعاء جانبي.
- نقوم بعد ذلك بتحضير الأرز البسمتي ونغسله جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير.
- بعد نقع الأرز، قومي بتصفيته جيداً من الماء.
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه كمية من شوربة اللحم.
- ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي الحساء تمامًا.
- يُسكب الأرز في الحساء ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة النباتية.
- نغطي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب مرقة اللحم وينضج تماماً.
- عندما يقترب الأرز من النضج نضيف إليه قطع اللحم ونغطيه بورق الألمنيوم ونحدث فيه بعض الثقوب الصغيرة.
- نترك لحم المندي على النار لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى حتى ينضج تماماً مع الأرز.
- بعد أن ينضج اللحم المندي نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- ضعي لحم المندي في طبق مسطح واسع.
- نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه إلى شرائح أو حلقات، وكذلك الفلفل الأحمر.
- يُزيّن طبق المندي باللحم بشرائح الفلفل الأخضر والأحمر.
- يقدم لحم المندي بالف صحة وهنا مع الصلصة الحارة.
طريقة تحضير الصلصة الحارة
مكونات
- خمس طماطم
- بصلة متوسطة الحجم
- حبتان من الفلفل الأخضر
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- رشة من الملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- نغسل الفلفل الأخضر ونقطع العنق ونزيل البذور.
- نقشر البصل ونغسله جيدًا ونقطعه إلى أرباع.
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي، ونضع فيه قطع الطماطم.
- أضيفي الفلفل الأخضر والبصل إلى الطماطم.
- أضف ملعقتين كبيرتين من خل التفاح.
- ثم أضيفي قليل من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم حسب الرغبة.
- ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نغلق وعاء الخلط بإحكام ثم نخلطه فوق المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب خليط الصلصة في وعاء عميق.
- ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى تتكاثف الصلصة تمامًا.
- نسكب الصلصة في وعاء التقديم ثم نقدمها بألف صحة وهنا بجانب اللحم المندي.
اقرأ المزيد:- طريقة عمل مندي اللحم اليمني
