بيف ستروجانوف هو نوع من اللحوم المغطى بصلصة الكريمة ويقدم كنوع من الوجبات السريعة والخفيفة. يمكن إرجاعه في الأصل إلى المطبخ الروسي، لكنه انتشر لاحقًا إلى العديد من البلدان الأخرى.
| وقت التحضير | 25 دقيقة |
| وقت الطبخ | 20 دقيقة |
| كمية | تكفي لـ 5 أشخاص |
| مستوى | بسيط |
لحم ستروجانوف مع الأرز
مكونات
- كيلو ستيك
- حبتان من البصل المتوسط
- فصين من الثوم
- كوب من الفطر المقطع
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة من الخردل
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
- رشة من الملح حسب الرغبة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون.
- ننقع اللحم في قليل من الملح والليمون لمدة نصف ساعة قبل تحضيره.
- ثم اشطفي اللحم جيداً بالماء فقط.
- قطع اللحم إلى شرائح متساوية الطول.
- أحضري وعاءً مسطحاً أو صينية مناسبة، ثم قومي بترتيب شرائح اللحم فيه.
- رش القليل من الملح والفلفل الأسود على اللحم.
- ثم رشي عليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نحرك اللحم مع الزيت والبهارات ونتركه حتى يمتصهما جيداً.
- نحضر مقلاة مناسبة، ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت النباتي.
- ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه حتى يسخن الزيت تمامًا.
- تقلى شرائح اللحم في الزيت الساخن، مع الاستمرار في تقليبها على الجانبين حتى تكتسب اللون البني.
- بعد أن ينضج اللحم، أخرجيه من الزيت وضعيه في وعاء آخر.
- نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نقطعه إلى شرائح أو حلقات.
- نقوم بتقشير الثوم وهرسه بأداة حادة حتى يصبح ناعماً جداً.
- نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الزيت النباتي.
- ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى يسخن الزيت قليلاً.
- ضعي حلقات البصل في الزيت الساخن وحركيها حتى تذبل ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي الثوم المهروس إلى البصل واستمري في التقليب حتى تمتزج روائح البصل.
- ثم أضيفي الفطر المقطع إلى البصل والثوم وقلبيهم معًا.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم إلى المكونات السابقة ونتركها على نار خفيفة حتى تتكاثف تماماً.
- نسكب صلصة الطماطم فوق شرائح اللحم.
- نغطي القدر، ونضعه على نار متوسطة ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تمتزج المكونات معًا.
- عندما يقترب اللحم من النضج نضيف نصف كوب من الكريمة الثقيلة وملعقة كبيرة من الخردل ودقيق الذرة.
- نخلط المكونات معًا ونتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.
- ثم نرفع القدر عن النار ونترك اللحم حتى يتم تقديمه.
كيفية تحضير الأرز
مكونات
انسخ هذا الرمز والصقه في موقعك الإلكتروني.
- كوبان من الأرز المصري متوسط الحبة
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي
- رشة من الملح حسب الرغبة
- مكعبان من مرقة الدجاج
- بصلة متوسطة الحجم
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- نصف ليمونة
للمزيد:- خطوات تحضير شوربة البطاطس بالصور
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الأرز من الحصى والشوائب ثم نغسله جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل تحضيره.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء.
- نقشر البصلة ونغسلها جيداً ثم نقطعها إلى نصفين.
- نغسل الطماطم ونقطعها أيضًا إلى نصفين.
- ضعي البصل والطماطم في الماء.
- ثم أضف مكعبين من مرق الدجاج ونصف ليمونة إلى الماء.
- نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يغلي الماء ونحصل على شوربة مرق الدجاج.
- نحضر وعاء آخر، ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتي.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى يسخن الزيت.
- – صفي الأرز من ماء النقع، ثم اقليه في الزيت الساخن.
- أضيفي قليل من الملح إلى الأرز أثناء القلي.
- ثم نغمر الأرز في شوربة مرق الدجاج حتى يغطي السطح.
- نترك الأرز على نار خفيفة حتى يتشرب الماء وينضج تماماً.
- بعد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز بجانب لحم الستروجانوف البقري.
صور طريقة التحضير
أنظر أيضا:- مطبخ حديث على طراز بويف بورغينيون
